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Manual do Mundo · Veröffentlicht am 13. Juli 2021
JĂĄ pensou em comer algo lĂquido? Sim, vocĂȘ nĂŁo entendeu errado. Isso pode atĂ© parecer estranho em um primeiro momento, mas, alĂ©m de fazermos isso na prĂĄtica, ainda aproveitamos o gancho e fizemos a bola perfeita de lĂquido comestĂvel. Para produzir a bola perfeita de lĂquido comestĂvel, foi preciso fazer uma experiĂȘncia quĂmica, onde a esfera adquirisse uma pelĂcula gelatinosa e resistente em volta do lĂquido. Apesar de parecer muito complexo, o processo para fazer a bola perfeita de lĂquido comestĂvel Ă© relativamente simples. Na verdade, o que Ă© mais trabalhoso Ă© o cuidado que Ă© preciso ter para que essa pelĂcula nĂŁo fure ou rache. Isso porque, alĂ©m da ĂĄgua mineral, sĂł foram utilizado dois ingredientes: o Alginato de SĂłdio (que Ă© um componente tirado de uma alga), e o Lactato de CĂĄlcio (que Ă© um elemento que sai de alguns alimentos que tĂȘm açĂșcar, como beterraba ou milho quando sĂŁo fermentados). A escolha desses ingredientes se deu porque quando o Alginato se encontra com o CĂĄlcio ele forma uma espĂ©cie de gelatina comestĂvel. A medida usada no Lactato de CĂĄlcio foi de 2% em relação Ă massa da ĂĄgua. Nesse caso, para um litro de ĂĄgua, foram utilizados 20 gramas de Lactato. JĂĄ a medida do Alginato Ă© de 0,5%. Assim sendo, para dois litros de ĂĄgua, foram utilizados 10 gramas. Para fazer a mistura do Alginato em um recipiente com ĂĄgua e do Lactato em um outro reservatĂłrio tambĂ©m com ĂĄgua, utilizamos um mixer, jĂĄ que o Alginato nĂŁo se mistura muito bem com a ĂĄgua e fazer a mistura mecĂąnica deixa tudo mais homogĂȘneo. Depois, para chegar no resultado da bola perfeita de lĂquido comestĂvel, a missĂŁo foi âmisturarâ os dois elementos. Para isso acontecer, o Lactato jĂĄ deveria estar no formato de bola (com o corante azul, claro, porque o Manual adora). Para conseguir o formato de bola, o lĂquido foi despejado em uma forma onde seria colocado no freezer para se formar um gelo. Assim, a bola perfeita jĂĄ estaria a meio caminho andado. ApĂłs tirar o recipiente do congelador, foi preciso desenformĂĄ-lo e, enfim, colocĂĄ-lo no Alginato. Isso porque, conforme o gelo for derretendo, ele vai reagir com a parte externa. Ou seja, por fora vai formar uma pelĂcula e por dentro vai continuar lĂquido. EntĂŁo, depois que esses processos foram concluĂdos, a bola perfeita de lĂquido comestĂvel estava enfim pronta para ser admirada e degustada, claro. A Ășltima parada dela, no entanto, foi no aquĂĄrio com ĂĄgua pura para que fosse possĂvel vĂȘ-la bem de pertinho. Como foram feitas mais de uma bola, a Maria Fulfaro foi a escolhida para comer a bola perfeita de lĂquido comestĂvel. Mas para saber como foi essa experiĂȘncia vocĂȘ vai precisar assistir o vĂdeo atĂ© o final. Ah, e jĂĄ que vocĂȘ chegou atĂ© aqui, nĂŁo deixe de compartilhar esse vĂdeo com aquele seu amigo que ama as bolas perfeitas do Manual do Mundo e nĂŁo perde a oportunidade de experimentar coisas novas quando o assunto Ă© gastronomia. âș Fizemos a BOLA PERFEITA de PLACAS ELETRĂNICAS: https://www.youtube.com/watch?v=TSbqYnxRtp0&t=4s âș A BOLA PERFEITA de PELOS de VACA: https://www.youtube.com/watch?v=LJcVt0IX5oI&t=261s âș Inscreva-se: https://youtube.com/user/iberethenorio?sub_confirmation=1 DĂșvidas e sugestĂ”es: contato@manualdomundo.com.br NegĂłcios: atendimento@manualdomundo.com.br Imprensa e convites: assessoria@manualdomundo.com.br Site: http://manualdomundo.com.br Facebook: http://facebook.com/manualdomundo Instagram: http://instagram.com/manualdomundo Instagram Mari: http://instagram.com/amarifulfaro Twitter IberĂȘ: http://twitter.com/iberethenorio CRĂDITOS Direção e apresentação: IberĂȘ ThenĂłrio Produção executiva: Mari Fulfaro GerĂȘncia de projetos: Marcel Albert CĂąmera: Felipe Reis Consultoria tĂ©cnica: Vitor Moreira Coordenador de produção: Tiago CĂ©sar Silva Assistentes de produção: Arthur Okuda e Roberto âPenaâ Spinelli Edição e finalização: Cris Poveda Copyright© 2023 Manual do MundoÂź. Todos os direitos reservados.
